鸽子炖天麻一般炖1.5到2小时，放5到8片天麻就行。天麻要炖到软烂，鸽子肉也炖得烂乎了，喝汤吃肉都香。要是炖太久肉会散，天麻苦味也重，少放点才合适。

因为天麻里的天麻素要炖1.5小时才能溶出来，要是炖2小时就少放点，超过2小时药效会掉30%（据《中国药膳学》）。鸽子得炖够1小时才能熟透，肉才嫩。天麻放太多会发苦，5片够提神，8片能驱风，看个人体质加量。比如体质虚的放6片，颈椎疼的加到8片。要是炖不够1.5小时，天麻素出不来，喝汤没效果。而且天麻得用温水泡20分钟再炖，不然药性出不来，泡太久又容易烂。所以时间别太短也别太长，5到8片天麻配着鸽子肉炖，最合适不过了。