鸭腿烤得要熟得透透，得烤40到50分钟。先放炉子中层，二百度烤40分再翻面，每边再烤10分。腌好的鸭腿皮得鼓得老高，肉得嫩得要命，火候别超50分，超了皮得裂开肉得柴得要死。

鸭腿肉厚得要死，得用二百度烤40分让外皮焦脆，翻面后转180度烤10分让肉熟透。数据说鸭腿每边烤25分最保险，重量2斤以上的得多烤5分。腌料有盐、料酒、五香粉混合，腌3小时以上。翻面时刷一层蜂蜜水，皮得鼓得像气球，肉得嫩得用筷子戳能轻松戳穿。炉门别开太多，火苗别太旺，否则皮得焦得黑乎乎肉得干得像柴火。烤完焖5分让汁水回渗，吃的时候骨头得嘣得响，肉得撕得容易。