美式咖啡一般放十五到二十克豆子，加水煮开，用滤纸过滤。水量比平时多放一点，煮的时间别太短。豆子要磨成粗粉，像小绿豆那样，水温九十五度最合适。

为什么是这个量呢？首先咖啡浓度要控制在1.15到1.35%之间，二十克豆子配三百毫升水，正好符合这个比例。根据美国咖啡协会的数据，萃取时间最好四到五分钟，太短会苦，太长会淡。豆子粗磨是因为细粉容易烧糊，影响味道。比如用二十克豆子，煮的时候先放三百毫升水，等冒小泡再加水到四百毫升，这样既能保证萃取又不会苦。粗粉的孔隙刚好能留住咖啡油脂，滤纸才能把油脂和咖啡液分开。要是豆子磨太细，煮出来的咖啡像中药一样苦，要是放太多豆子，三百毫升水根本泡不透，喝起来像喝咖啡渣。所以二十克豆子配三百到四百毫升水，时间四到五分钟，温度九十五度，这样煮出来的咖啡最香浓。