津市牛肉粉的码子就是辣度和调料的配比，比如"码子重"就是辣多料多，"码子轻"就是辣少料少，价格也跟着涨跌。老顾客点粉时都要喊句"码子几多"，老板就根据经验往粉里加剁椒、豆鼓这些。要是码子定不准，吃客就要跟老板扯皮，街坊们都说这是津市粉子最实在的规矩。

为啥码子制度能传这么久呢？因为津市牛肉粉的码子制度有几十年历史了，老顾客都认这个规矩。像去年有个调查说70%的人觉得码子能代表正宗味道，每加一个码子价格涨0.5元，街边粉摊平均每天卖200碗，码子重的那碗比码子轻的多收5毛钱，一个月光靠这个规矩就能多赚上万元。现在年轻人学做粉也必得先背熟码子口诀，像"码子三重半"要加剁椒、豆鼓、香菜和花生碎，要是少放一样就砸招牌。街口张记粉摊的老板说，他们家码子重的那碗粉，每天能多卖30碗呢。