羊骨头一般能炖三回左右。第一次炖得最实在，肉和骨头都烂得差不多；第二次还能喝汤吃点渣；第三次就剩骨头渣了，汤也淡了。

为啥是这个数啊？羊骨头本身量少肉少，第一次炖完骨头就缩水30%左右，肉渣和都吸饱了汤汁。第二次还能再熬，但汤里的钙和胶原蛋白已经消耗大半，第三次骨头就硬得像石头，炖出来汤色也发白。根据《中国肉品加工手册》数据，牛骨、猪骨这类硬骨头最多能炖四回，羊骨头因为皮质厚实些，所以少一回。而且炖到第三回时，汤里的嘌呤含量也降得厉害，喝起来没滋味。有人试过炖五次，骨头渣煮得能当磨牙棒了，但谁会这么干呢？下次炖肉记得多备点骨头，省得来回麻烦。