济南烧烤得用羊肉串、小饼、小葱、蒜、酱料，配啤酒才对味。肉得是带骨的羊腿肉，串起来烤得焦黄带油花，小饼得薄得能透光，蘸酱一卷就成。配着冰啤酒，老济南人才讲究这口。

为啥就得这些？济南烧烤有几十年历史了，老饕们都说，小饼是灵魂，大前年济南烧烤协会统计，小饼消耗量是羊肉串的3倍。带骨羊腿肉脂肪层厚，烤出来不柴，济南本地人爱吃的“羊蝎子”就是带脊梁骨的。小葱和蒜是必须的，前年市餐饮调研显示，90%的食客觉得葱蒜能解腻。酱料得用蒜蓉辣酱，老字号“老周烧烤”配方是蒜头20%、辣椒油15%，配着啤酒喝才带劲。烤肉得用炭火，炉子得离得近，火候不够肉就硬。现在有些店改用电烤，老济南人直摇头：“没那滋儿了！”