炖鸽子放天麻一般要炖1小时左右，鸽子500克配天麻20克，水要没过食材。先焯水去血沫，再放天麻、姜片、料酒炖煮，加盐调味。天麻别放太多，否则会发苦，鸽子别太大，否则不容易炖烂。

因为天麻里的有效成分要慢慢渗出来炖的时间太短了药效上不去科学上建议要炖够1小时鸽子500克配20克天麻这样水要没过食材然后小火慢炖这样鸽子肉才会炖得烂烂的入味而且天麻不能放太多不然会苦而且鸽子不能太大不然炖不烂很多炖药膳的书上都说天麻和鸽子搭配能补气血但具体时间比例要看鸽子大小比如鸽子半斤配15克天麻小锅炖40分钟也行要是用老母鸽得炖1个半小时才能出味道关键看火候别炖过头了肉会散架而且天麻得半小时才放不然会发黑影响口感