羊膝就是羊的膝盖那块肉，属于羊腿的一部分。现在市场上羊膝价格不便宜，普通肉三十到五十块一斤，要是带筋的能卖到六十到八十块。这跟肉的质量有关，因为羊膝长在羊的膝盖那里，肉比较紧实，炖汤的话能吊出更多汤底，所以受欢迎。

现在羊膝价格不便宜，普通肉三十到五十块一斤，要是带筋的能卖到六十到八十块，这跟肉的质量有关。因为羊膝长在羊的膝盖那里，肉比较紧实，炖汤的话能吊出更多汤底，所以受欢迎。菜市场里卖羊杂的摊子一般都有，买的时候要看有没有碎骨头，好的羊膝应该完整，颜色白净，闻着没异味。要是想自己炖，建议搭配红枣、枸杞这些，营养更丰富。对了，价格也跟羊的品种有关，小羊的肉嫩，价格稍高，大羊的肉粗实，价格便宜点。不过现在市场上有些商家会用边角料掺假，买的时候要仔细看。