翡翠烧卖卖得贵，主要材料是糯米和菠菜，糯米要选东北的，每斤得15块，菠菜得新鲜，市价每斤8块。包烧麦得用特制竹叶，每包烧麦用一片竹叶，市面竹叶批发价2毛钱一片。烧麦馅得加肉末和香菇丁，肉末得用肥瘦3:7的猪肉，香菇得泡发后切末，肉末市价20块一斤，香菇干品泡发后每斤8块。烧麦皮要擀得薄，手艺好的师傅每分钟能包20个，人工费每小时50块。

烧卖卖得贵是材料贵手艺贵时间贵，糯米菠菜竹叶这些原材料加起来每斤烧麦成本得15块，肉末香菇这些馅料每斤成本25块，人工成本每小时能包120个烧麦，单个烧麦人工成本4毛钱。按菜市场卖价，烧麦零售价2块5到3块一个，算下来利润空间还有30%以上。烧麦店老板说现在竹叶供应紧张，去年每斤竹叶涨到3毛钱，今年又涨到4毛钱。烧麦皮得用特制机器压，机器租一天200块，人工得培训师傅，培训费每人3000块。烧麦馅得现包现卖，放久了馅料会出水，影响口感。烧麦店老板说现在菜市场菠菜每斤8块，东北糯米每斤15块，竹叶每斤4毛钱，这些材料加起来每个烧麦成本得1块8毛钱，卖2块5一个，利润空间还有30%以上。