鸽子炖绿豆得1.5到3小时，绿豆煮烂需30分钟以上，鸽子得文火慢炖。喝汤一周喝1到2次最好，隔天喝一次也行，不能天天喝。

为啥得这么炖呢？鸽子肉得先焯水去血沫，否则汤会腥。炖的时候得加足水，水不够得中途添，不然鸽子会烧锅底。绿豆得提前泡30分钟，煮的时候水开再下锅，小火煮40分钟绿豆皮才能脱落。数据说鸽子肉含胶原蛋白，得炖1小时以上才能变胶质，而绿豆里的淀粉酶得30分钟以上激活，才能把绿豆煮开花。喝汤频率得看体质，体质虚的人每周喝2次补气，湿气重的人隔天喝一次去湿。要是天天喝，绿豆里的寒性会让肠胃不适，鸽子汤里的脂肪也容易腻。就像老灶台上的砂锅，得慢慢煨着才出味，急火快煮反而糊底。