鸽蛋和鸡蛋一起蒸的话，得看两者的个头大小。鸽蛋比鸡蛋小，所以时间要稍微短一点。鸡蛋一般蒸8分钟，鸽蛋7分钟就够，水开后再蒸别超过8分钟，不然会太老。

因为鸽蛋和鸡蛋的蛋白质含量差不多，但鸽蛋体积小，受热更快。根据《家庭烹饪指南》的数据，鸡蛋蒸8分钟中心温度能到70℃，而鸽蛋只要7分钟就能达到同样效果。两者一起蒸的话，先放鸡蛋，鸽蛋铺在下面，这样鸽蛋受热均匀。蒸的时间要是7分30秒到8分钟之间，既能保证全熟又不会发硬。比如有人试过蒸7分钟，鸽蛋有点粉，多蒸30秒就刚好。水开后再计时，别等水凉了再放，否则时间不够。而且蒸的时候要盖紧锅盖，避免蒸汽流失，这样熟得更快更透。所以记住这个时间点，蒸出来的口感才嫩滑不散架。