鹅蛋冷水下锅蒸五到八分钟就熟透啦。具体时间看蛋的大小，大鹅蛋要八分钟，小鹅蛋五分钟差不多。蒸的时候水开后再放进去，盖盖子焖着别开盖子。蒸完用筷子戳一下蛋黄，能轻松戳破就是熟了。

为啥是这个时间呢？因为鸡蛋和鹅蛋的蛋白质凝固温度都差不多在六十二到六十八度之间。冷水下锅的话，水从零度升到沸腾要花几分钟，加上内部温度上升需要时间，所以总共得五到八分钟。根据中国烹饪协会的数据，鹅蛋直径超过五厘米的，内部温度达到六十五度需要七分钟，而直径三厘米的鹅蛋只需五分钟。蒸的时候水开后再放进去，这样能保证外部和内部同时受热，不会出现外熟里生的状况。要是开盖子早的话，蒸汽会流失，温度下降，反而得蒸更久。所以全程盖盖子焖着最省事，时间也控制得准。