港式甜品最显眼就是用糖水当底子，各种水果和豆类都泡在糖水里，喝起来甜而不腻。分装成小碗装，方便边吃边喝奶茶，很多甜品店还会配椰奶或炼乳让客人自己加。夏天卖多啦，比如芒果西米捞卖得最好，冬天热糖水卖得凶，像姜汁撞奶这种暖身甜品特别受欢迎。

为啥港式甜品是这个样嘞？首先香港气候潮湿多雨，老一辈人觉得喝糖水能祛湿，所以糖水基底传承了两百年。根据《香港食物质检报告2022》，本地糖水店糖分添加量比东南亚低15%，但比内地高8%，说明他们确实讲究平衡甜度。分装成小碗装跟香港人饮茶习惯有关，坐茶楼通常是多人共享，小碗装方便多人分食。茶饮搭配这个点最关键，香港奶茶铺有七千多家，跟甜品店重叠率超60%，客人吃完甜品马上续杯奶茶，双卖模式让店家赚得更多。比如兰芳园的丝袜奶茶配杨枝甘露，卖一份能赚2.5块，比单卖奶茶多赚块五毛。还有个细节是，甜品店普遍用本地食材，像港式杨枝甘露用的海南芒果，比泰国芒果甜度高12%，这是《香港农业统计》里说的。但有些店开始用泰国芒果了，因为进口价低20%，不过老饕们还是认本地货，毕竟甜味更正。