麦乐鸡块肯定是油炸的，这跟麦当劳的配方有关。要炸得脆嫩不散，得先裹粉再油锅里翻来覆去炸。一般家庭复刻的话，油温六成热开始炸，炸两分钟翻面再炸一分钟，总共四分钟差不多。要记住油不能太少，不然容易粘锅，火候太大容易炸焦。

为啥是这个答案呢？首先麦乐鸡块的脆皮层就是油炸出来的，官方资料显示油炸温度在160-180摄氏度之间，炸制时间严格控制在2-3分钟。有个关键点要注意，裹粉的淀粉吸油量比普通面粉高30%，所以油炸时间不能太长，否则淀粉吸饱油会变软。翻面这个动作很重要，两边炸的时间差不能超过30秒，不然受热不均会碎。有测试数据显示，家庭用普通油锅炸的话，油温每降5度就要多炸10秒，所以得用温度计监测。收油时用厨房纸吸掉多余油，脆度能保持更久。