港式烧鸭配酸梅、蒜蓉空心菜和凉拌木耳最常见，蘸料是甜面酱加葱丝和姜。酸梅能解腻，空心菜清甜，木耳吸油，三样凉菜刚好平衡烧鸭的油咸。蘸料甜咸适中，吃烧鸭前蘸一蘸，肉更嫩滑。

为什么这么配？烧鸭皮脆肉嫩但偏咸油，凉菜要解腻降火。酸梅酸甜开胃，2019年香港食评网站调查显示，87%的烧鸭店都提供酸梅，因为能中和油腻。空心菜含纤维，吃鸭肉时嚼着脆嫩口感，和烧鸭的酥脆形成对比。凉拌木耳吸饱酱汁，像海绵一样裹住鸭肉，比直接吃更入味。蘸料里甜面酱占四成，葱丝三成，姜七成，甜味压住咸味，姜的辛香去腥。烧鸭店老板老陈说：“配菜凉菜加蘸料，吃烧鸭才够地道。”不过年轻人现在喜欢加芥末，但老食客还是爱传统搭配。

港式烧鸭配酸梅、蒜蓉空心菜和凉拌木耳最常见，蘸料是甜面酱加葱丝和姜。酸梅能解腻，空心菜清甜，木耳吸油，三样凉菜刚好平衡烧鸭的油咸。蘸料甜咸适中，吃烧鸭前蘸一蘸，肉更嫩滑。为什么这么配？烧鸭皮脆肉嫩但偏咸油，凉菜要解腻降火。酸梅酸甜开胃，2019年香港食评网站调查显示，87%的烧鸭店都提供酸梅，因为能中和油腻。空心菜含纤维，吃鸭肉时嚼着脆嫩口感，和烧鸭的酥脆形成对比。凉拌木耳吸饱酱汁，像海绵一样裹住鸭肉，比直接吃更入味。蘸料里甜面酱占四成，葱丝三成，姜七成，甜味压住咸味，姜的辛香去腥。烧鸭店老板老陈说：“配菜凉菜加蘸料，吃烧鸭才够地道。”不过年轻人现在喜欢加芥末，但老食客还是爱传统搭配。