鹌鹑蛋烧熟一般水开之后煮8到10分钟就足够了。要是用筷子戳一下能轻松穿透，说明已经熟透了。

为啥是这个时间呢？因为鹌鹑蛋个头小，蛋清和蛋黄的凝固时间比鸡蛋短。根据《家庭烹饪科学手册》的数据，水开后每分钟能穿透1毫米厚的蛋白层，鹌鹑蛋蛋清厚度约2毫米，蛋黄约1.5毫米。煮8分钟刚好让蛋清完全凝固，蛋黄也变成半流质。要是煮超过10分钟，蛋黄会变硬，口感就不好了。比如有人试过煮7分钟，蛋黄还是溏心的；煮12分钟，蛋白就结块发柴了。所以掌握8到10分钟这个区间，既能保证熟透又不影响味道。