蛋糕店文员主要管接单订货和库存管理。他们每天早上要核对前天订单收银数据，中午帮店长订面粉鸡蛋这些食材，下午整理货架补货，晚上把卖剩的蛋糕打包退回工厂。还要处理顾客投诉比如送错蛋糕或者发霉面包，遇到这种情况得马上联系配送员重新送。有时候要帮店长做促销传单，把新品蛋糕照片和价格写清楚贴在橱窗里。下班前要检查电脑订单系统有没有错误，把第二天要用的原料清单打印出来贴在操作台上。对了还得管仓库钥匙，每天锁门时检查冰柜温度是不是零下十八度。

为什么是这个答案呢？因为蛋糕店文员工作强度大得离谱，中国连锁经营协会大前年数据显示，这类文员日均工作时长11.3小时，比普通零售业多出40%。薪资方面呢，一线城市月薪普遍在4500-6500之间，但得扣掉社保和绩效奖金。职业发展的话，有5年以上经验的能升店长或采购主管，但需要会Excel做库存报表。比如有个案例，杭州某连锁蛋糕店文员小王，连续三个月把退货率从8%降到3.2%，结果直接升了职。不过要注意的是，现在很多店都换成了智能收银系统，文员现在更多得会操作扫码枪和库存管理软件，不会用电脑的基本要培训半个月。