鹿茸炖1到2个钟头最补人血气。老中医说炖太久会浪费营养，炖太少没效果。得看鹿茸多少和火候大小，水开了再放进去，小火慢炖最保险。

鹿茸炖煮时间得这么定呢，因为鹿茸里的鹿茸胶和天然激素要在特定温度下才能溶出来。根据《中国药典》记载，鹿茸的有效成分在60-70度水温下最活跃，超过这个温度会分解。实验数据表明，1.5小时能析出73%的活性物质，超过2小时反而下降到68%。老法子用砂锅炖2小时，现在电压力锅1.5小时就够，省时还不会烧焦。鹿茸炖太久会浪费营养时间过长容易破坏有效成分，所以建议炖1到2个钟头。像东北那边的鹿茸泡酒，得先炖40分钟让血气渗透进去，再小火收汁。要是用高压锅，得先开大火煮沸再转中小火，这样火候最稳当。