烤鸡翅一般要烤25到30分钟，中途翻两次面。先放烤箱中层，温度调到200度，烤15分钟定型后再调到180度继续烤15分钟。如果鸡翅带皮的话，5分钟可以放上层让皮更脆。

为啥是这个时间呢？首先200度烤15分钟能让鸡翅表面定型不粘烤盘，这时候内部温度大概到60度左右。调到180度继续烤15分钟，内部温度能升到75度以上，达到安全食用标准。翻面是为了让两面受热均匀，特别是鸡翅根部分容易烤焦，翻两次面能保证外皮焦脆肉不柴。实验数据表明，带皮鸡翅用180度烤25分钟，内部温度稳定在72-78度之间，而单面烤制超过30分钟会导致肉质变硬。不过要是用锡纸包着烤的话，时间可以缩短到20分钟，但皮会软一些。像买来的冷冻鸡翅要提前解冻2小时，否则烤出来会外焦里生。