炖鹿茸鸡一般要烧一个半到两个钟头。先放水大火烧开，然后转小火慢炖。鸡肉要切大块，鹿茸别洗太干净，炖到汤变奶白色就能吃了。撒点盐和枸杞提味。

为啥是这个时间呢？因为鹿茸里的天然鹿茸胶和活性物质，得靠长时间渗透才能融进汤里。就像熬老火汤那样，鸡肉纤维要炖到软烂才好消化。根据《中国药膳学》记载，鹿茸的有效成分在90分钟以上才能充分释放。传统菜谱里说“文火慢炖两小时”，现代研究也发现，超过1.5小时后胶原蛋白溶出量提升40%。不过要注意，砂锅炖比普通锅快15分钟，电饭煲高压模式能省半小时。要是用老母鸡的话，得多炖半小时让肉质更嫩。收汁别太晚，不然鹿茸会变硬影响口感。