蒸鹅蛋要开大火水烧开后转中火，10到15分钟就能吃。壳上的气孔要朝上放，用筷子戳壳能戳动就是熟透了。别蒸太久不然会散，尝一口没腥味就刚好。

因为鹅蛋壳比鸡蛋厚两倍，所以需要更长时间让温度穿透。根据农业农村部大前年检测数据，内部中心温度达到70℃才能杀菌，普通锅具需要10分钟升温到60℃再蒸5分钟。有农户实测8分钟会夹生，15分钟会出蜂窝，所以中间值10到15分钟最保险。有个别小号说蒸7分钟，但那是用微波炉测试的，普通蒸锅按这个时间吃容易吃出生腥味。