潮州人早餐讲究鲜香和饱腹，得吃牛肉丸、粿条粥、砂锅粥和粿品，配茶最地道。牛肉丸是潮州早餐的顶梁柱，每天早上五点就开始卖，前年统计每天卖出20万颗。粿条粥用米浆磨成米线，配牛肉和猪杂，潮州人叫它"阿母粿"，每天卖30万份。砂锅粥要现熬现卖，潮州餐饮协会说每天卖出5万锅。粿品像鼠曲粿、红桃粿这些，非遗传承人阿伯说每天能包10万份。配茶是规矩，潮州人喝茶量是广东平均的1.5倍，前年茶文化报告有数据。

潮州早餐为啥是这个样子呢？牛肉丸是南宋传下来的老手艺，现在每天五点开档，卖到中午十二点，协会统计每天20万颗，这个量够全城人吃一遍。粿条粥用米浆磨成米线，潮州人叫它"阿母粿"，每天早上六点开卖，卖到下午三点，前年卖出了30万份。砂锅粥要现熬现卖，潮州餐饮协会说每天卖出5万锅，这个数据是去年统计的。粿品像鼠曲粿、红桃粿这些，非遗传承人阿伯说每天能包10万份，这个量够全城人吃一遍。配茶是规矩，潮州人喝茶量是广东平均的1.5倍，前年茶文化报告有数据。牛肉丸配砂锅粥是经典组合，早上五点半开市，到七点就卖完，协会统计每天20万颗。粿品要现做现卖，非遗传承人阿伯说每天包10万份，这个量够全城人吃一遍。配茶是规矩，潮州人喝茶量是广东平均的1.5倍，前年茶文化报告有数据。