鹿茸片炖鸡蛋要炖多久才好呢？简单说炖15到20分钟中间翻动两次水开后再放鸡蛋。鹿茸片得用温水泡发半小时这样才容易入味。鸡蛋得等水开了再下锅不然会散掉。撒点葱花就能吃了。

鹿茸片炖鸡蛋时间这么定是因为鹿茸里的天然鹿茸胶和鹿茸肽需要15分钟才能充分溶解到汤里。实验数据显示用文火慢炖20分钟能让鹿茸的有效成分溶出率提升至78%而超过这个时间鹿茸纤维会开始结块影响口感。中间翻动两次主要是为了让鸡蛋受热均匀不粘锅底。水开后再放鸡蛋是防止蛋白凝固过快破坏鸡蛋结构。泡发半小时的鹿茸片比直接下锅的炖出来更软糯有嚼劲。比如用3克鹿茸片配两个鸡蛋的量刚好合适。这样炖出来的汤既有鹿茸的滋补效果又能保留鸡蛋的嫩滑口感。