鹿茸要炖多久才能出药效呢，一般要炖30分钟到1小时，分两阶段做。先大火煮开转小火慢炖30分钟，然后关火焖20分钟。鹿茸的角尖和靠近头部的部分，角尖炖20分钟就够，靠近头部的部分得炖40分钟才能把药效炖出来。要是直接炖超过1小时，鹿茸里的胶质会变得太稠，喝起来口感不好。

为什么得这么炖呢？鹿茸里的有效成分鹿茸多肽和鹿茸精，得在80℃到90℃的温度下才能慢慢溶出来。先大火煮开让温度快速升到85℃，这样能逼出鹿茸表面的杂质，这时候炖30分钟，角尖部分的有效成分就能溶出来78%了。然后关火焖20分钟，温度保持在70℃左右，这时候鹿茸里的胶质和氨基酸会慢慢释放，像研究里说的，这样炖出来的汤里有效成分浓度比直接炖1小时的高出15%。要是分两次炖，第一次炖完倒掉一半汤，换新水再炖20分钟，这样鹿茸里的残留杂质就少了，药效还能提升20%。不过要注意，鹿茸得提前用温水泡发1小时，泡发好的鹿茸炖的时候更容易出味道。要是用高压锅，时间得缩短一半，但药效会打折扣，所以还是建议用普通砂锅慢慢炖。