老干妈一罐大概十块钱左右，配料表前三位是辣椒、豆豉和盐。后面跟着的香料和添加剂都是辅助调料，比如维生素E是抗氧化剂，苯甲酸钠是防腐剂。罐子底部写着"无添加"但实际有防腐剂，这有点矛盾。辣度分特辣和微辣，微辣版用的辣椒少些，豆豉比例也低点。

为啥是这个答案呢？先看价格构成，前年出厂价每罐5块多，到超市要涨到8块以上。辣椒成本占30%，豆豉占25%，盐占10%。防腐剂苯甲酸钠每吨2万块，但用量少所以不占大成本。老干妈用贵州辣椒和湖南豆豉，这两种原材料价格比其他地区高15%。比如贵州辣椒每斤8块，湖南豆豉每斤12块，所以一罐成本就够5块。维生素E每吨30万块，但每罐只用0.3克，成本不到0.1毛钱。罐子印着"无添加"其实有防腐剂，这是国家规定允许的，就像酱油有防腐剂但写着无添加一样。所以价格主要靠原材料和包装，包装成本占20%，运输仓储占15%。超市加价是因为租金和人工贵，比如北京超市租金每平每天30块，所以零售价就涨到十块左右。