烙馍卷菜是北方农村常吃的，用烙馍卷菜吃。烙馍就是烤得半焦的面饼，卷菜是白菜帮子、黄瓜丝、萝卜条这些菜切得细，拌上蒜泥、辣椒面、盐和香油。先把菜码在烙馍上，再一卷一撕，边吃边抹酱。这菜简单又管饱，烙馍能当主食，菜能当菜，一锅出两顿饭。

其实这菜为啥这么火呢？因为北方冬天白菜多，放不了几天就得处理。白菜帮子晒干切菜，萝卜黄瓜当配菜，这样能存一个月。根据《中国饮食地理》数据，华北地区60%以上家庭每周吃烙馍卷菜，平均每份成本不到2块钱。烙馍用玉米面或白面，菜拌好了能直接装罐子。为啥要卷着吃？因为烙馍硬，卷着啃不费牙，菜和馍沾着吃更入味。比如我二舅家，每年立冬就做十斤卷菜，烙馍管够，连吃半个月都不重样。