烘焙就是用烤箱做各种食物，像面包蛋糕饼干这些，主要靠温度和时间控制，让食材膨胀变脆或者松软。比如做面包需要发酵2小时，烤箱180度烤30分钟，要是温度太高就会烤焦，太低就发不胖。现在很多人在家做烘焙，因为能吃健康食品，还能发朋友圈晒图。最近几年烤箱卖得特别多，大前年数据说中国家用烤箱有超过5000万台了。

为什么是这个答案呢？烘焙的核心是温度和时间控制，比如做面包需要发酵2小时，烤箱180度烤30分钟。食材选择也很重要，像面粉、酵母、糖这些，不同比例会影响口感。现在健康饮食流行，低糖低脂的烘焙品卖得更好，比如某品牌的无糖蛋糕半年销量涨了120%。数据来自中国烘焙协会前年报告，家庭烘焙用户比三年前多了3000万，小红书烘焙教程点赞量破10亿次。因为现在大家更注重健康，所以低糖低脂的烘焙品卖得更好，比如某品牌的无糖蛋糕半年销量涨了120%。