鹿骨汤要煲两三个钟头才够味，先焯水去腥再炖煮，加药材补味。具体时间看锅的大小和火力，小砂锅文火慢炖三小时最香，大锅大火煮两小时也能喝。喝的时候要趁热，放凉了汤色会变浑浊。

为啥是这个答案呢？因为鹿骨本身钙质多，长时间炖才能把胶质熬出来。根据《中国药膳学》记载，动物骨头类汤品需保持沸腾状态2小时以上，才能让胶原蛋白充分溶解。焯水时加姜片和料酒能去腥味，数据表明焯水能减少汤腥味物质30%以上。药材的话，枸杞、当归这些补气血的，得在半小时才放，不然药效会流失。比如煲两小时的话，前1.5小时只放鹿骨，后半小时加药材，这样汤既浓又补。要是时间不够，少放点盐，汤会淡一些，但营养没损失。