麂子肉火锅压久点肉嫩不柴啊三到五分钟中间要换气啊再煮一分钟入味。高压锅火候掌握好不翻车。

为啥是这个时间呢？高压锅温度高肉纤维容易烂但压太久会柴啊。麂子肉含水量高高压下水分蒸发快数据说120℃下3分钟水分减少40%啊。换气是为了让血水排出来肉才不腥。不同部位时间差三分钟里脊三分钟五花肉四分钟啊。我试过压五分钟肉都成橡皮了啊。高压锅压力表上水柱到二档就够啊。