煮熟的鹅蛋在室温下最好当天吃掉，如果当天吃不完，可以放进冰箱冷藏层保存三天。用保鲜膜包好鹅蛋装进密封盒，避免沾水后发霉。吃的时候要检查蛋黄是否发黄变干，闻起来有酸味就不能吃了。

冷藏能减缓细菌繁殖速度，这是主要原因。根据微生物学数据，熟食在4℃环境下细菌每小时只能分裂一次，而室温25℃时每分钟就能分裂两次。所以冷藏三天内的细菌数量比室温存放减少99.9%。保鲜膜包紧能隔绝氧气，抑制好氧菌生长。但要注意鹅蛋壳气孔多，容易渗水，一旦沾水表面会滋生霉菌。实验显示普通家庭冰箱冷藏室温度波动在3-5℃时，保存效果最佳。如果发现蛋壳有裂纹或发黏，必须立即丢弃，这种情况下细菌已经在蛋壳内壁繁殖了。