煲仔饭是广东人喜欢用砂锅蒸的米饭锅巴脆腊味香米饭底下有焦黄脆边叫锅巴腊味有腊肠腊肉或者叉烧饭上面淋酱汁吃的时候用筷子戳开脆锅巴腊味味道会钻进米粒里特别香

广东人发明煲仔饭主要是为了用砂锅的火候控制让米饭受热均匀锅底烧出脆锅巴这需要经验和技术现在煲仔饭有三百多年历史据《广东饮食志》记载明末清初已有砂锅焖饭习俗2019年广东省餐饮协会统计全省煲仔饭日均销量超50万份现在连广州街边小摊都排长队年轻人最爱加瑶柱和豉油皇煲仔饭的锅巴脆度要达到"金脆"标准才能卖得出门

（模拟效果）

煲仔饭是广东人喜欢用砂锅蒸的米饭锅巴脆腊味香米饭底下有焦黄脆边叫锅巴腊味有腊肠腊肉或者叉烧饭上面淋酱汁吃的时候用筷子戳开脆锅巴腊味味道会钻进米粒里特别香广东人发明煲仔饭主要是为了用砂锅的火候控制让米饭受热均匀锅底烧出脆锅巴这需要经验和技术现在煲仔饭有三百多年历史据《广东饮食志》记载明末清初已有砂锅焖饭习俗2019年广东省餐饮协会统计全省煲仔饭日均销量超50万份现在连广州街边小摊都排长队年轻人最爱加瑶柱和豉油皇煲仔饭的锅巴脆度要达到"金脆"标准才能卖得出门