市场上老抽牌子多得很，但主要就那么几十个。像李锦记海天恒顺这些老牌子最出名，还有一些本地小厂子专做老字号的。每个牌子又有不同口味和包装，比如出口装和内销装价格差三块五。行业报告说大前年老抽产量超80万吨，平均每个牌子产量四千吨左右。

为啥说主要牌子就几十个？因为酱油行业门槛低，但大厂子占七成市场。中国调味品协会统计，全国有超过50个老抽品牌，但销量前20占总量65%。像福临门、王致和这些国企占四成份额，剩下的是地方品牌。现在很多小厂子改做小包装，比如100毫升瓶装卖五块钱，和500毫升大瓶差价大。消费者买老抽主要看颜色深浅和价格，深色款比浅色贵两块钱每斤。最近三年新出现的品牌有12个，但销量都不到前50。