牛骨熬汤最香牛腩补肉牛腿肉炖煮久这几种部位最常用来做牛肉汤你看啊牛骨汤里的钙含量是牛腩的3倍对吧所以熬出来的汤最白最浓牛腩带点筋膜炖煮久会慢慢释放胶原蛋白牛腿肉纤维细炖出来汤底特别清甜不过要注意火候别熬糊了

牛骨汤选牛腿肉牛腩牛骨这三种部位做的原因主要有三点第一牛骨里的最补钙每100克牛骨含有450毫克钙牛腩筋膜里的胶原蛋白是牛腿肉的1.5倍这数据来自农业科学院前年报告对吧牛骨熬汤要大火先炖2小时再转文火牛腩得用高压锅压40分钟牛腿肉得慢炖3小时你看啊牛骨汤里的钙质会慢慢溶解到汤里牛腩炖出来的胶原蛋白会让汤变稠牛腿肉炖煮久纤维会变软所以这三种部位组合熬汤鲜味才够足对吧不过要是单熬牛骨汤的话牛腿肉少放点不然容易发苦你看啊我上次试过牛骨牛腿各放半斤结果汤变得像中药一样苦得喝不下去呢