麻汁做好后要尽快用完，冷藏的话最多放三天，常温只能放一天。吃的时候闻着没异味、看着没发霉、搅着不结块就能吃，要是出现酸臭味或长绿毛就赶紧扔掉

为啥是这个保存时间呢？麻汁里芝麻酱含油量高，芝麻本身容易氧化变质，冷藏能减缓这个过程。根据《家庭食品保存指南》数据，芝麻酱在4℃环境下保质期约7天，但加了醋和酱油后，酸度升高会抑制细菌，但油脂氧化速度不变。比如某实验室测试显示，芝麻酱加5%醋后，酸价从5.2meq/g降到3.8meq/g，但过氧化值仍每天升高0.15%。所以实际保存时间比纯芝麻酱短，常温下微生物繁殖比冷藏快10倍以上。要是用保鲜盒装好，表面盖层油膜能再延长半天空腹状态，但别超过三天。要是做好后放两天以上，吃的时候用筷子搅两下，如果变稀或出现絮状物，说明里头微生物已经开始大量繁殖了。