一般建议煲一个半钟头到两小时，500克瘦肉加适量麦冬，大火煮沸后转小火煨着。食材量多就多煮会儿，少就少煮会儿，但至少要煮透。汤色变浓白，肉变软糯的时候就能关火啦。

为啥是这个时间呢？因为麦冬和瘦肉要煮透才能出味道。瘦肉纤维得40分钟到1小时才能变软，麦冬有效成分需要30分钟到1小时才能溶进汤里（参考《中国药膳学》数据）。要是煮太短，肉硬邦邦的，药效也出不来；煮太久肉会散，汤也浑浊。比如500克瘦肉加三钱麦冬，大火烧开后转小火，这样既能保持汤的清澈，又能让药性慢慢释放。研究说高温煮超过两小时，汤里的氨基酸会分解，营养反而少一半（中国农业科学院2021年数据）。所以得控制好时间，煮到肉烂汤浓就差不多啦。