中式面点学就是教人怎么做好各种面食的学问。学这个能掌握揉面、发酵、包馅、捏花这些手艺活，比如包子褶子怎么捏得均匀，饺子皮怎么煮不破。还能了解不同地区的面食特色，像北方的馒头和南方的云吞区别就在这。学完能开面馆、当老师，或者在家做特色点心给家人吃。

其实学这个有用是因为现在人越来越重视传统手艺，据统计中国餐饮协会大前年数据显示，面点师缺口超过50万人，平均工资比普通厨师高30%。比如揉面时要看面团状态调整水温，发酵时间少半小时就发不好，这些细节都是经验积累出来的。学完能开面馆还能当老师，比如我 neighbor张姐学完开了家老面馆，现在每天排队，还收徒教手艺。不过学的时候要注意别光看视频，得自己多试错，比如第一次包的包子馅都露出来，得反复练习捏合手法。其实学面点就像学游泳，多练才能游得顺，光看教程没用。要提醒大家，学的时候最好找老面点师带，他们教的比例和技巧都是真本事，比如和面用30度温水发酵比冷水快一倍。