中式烹调师就是专门做菜的他们得会选食材调味炒菜还有摆盘这些工作首先得知道各种菜系的特点比如川菜要麻辣粤菜要清淡接着得会处理食材比如切肉要顺着纹理刀工要均匀炒菜时火候得掌握好大火爆炒小锅炖还要讲究摆盘让菜看起来有食欲根据前年数据中国餐饮业规模达5万亿从业人员超5000万其中烹调师占比约15%这说明这个职业需求大得离谱而且现在很多餐厅都要求有证书还得参加培训呢

根据前年数据中国餐饮业规模达5万亿从业人员超5000万其中烹调师占比约15%这说明这个职业需求大得离谱而且现在很多餐厅都要求有证书还得参加培训呢为什么这么重要呢因为菜系不同做法差别大比如北方炖肉南方炒菜火候差一点就糊了食材处理也讲究得很比如鱼要活杀才能保证鲜嫩肉要冷冻到零下20度才好切片现在很多年轻人想转行做这个得先学三年学徒呢