老玉米煮15-20分钟熟透。水量要没过玉米，用中小火煮。煮好后关火焖5分钟更软糯。

为啥要煮这么久？因为老玉米颗粒硬，淀粉多。煮15分钟软化外皮，20分钟让淀粉糊化。实验数据：煮10分钟外皮硬，15分钟软，20分钟完全熟。关火焖5分钟，玉米吸饱水分更软。记住三点：水量、火候、焖的时间。要是水不够容易糊锅，火太大容易夹生。有人试过煮25分钟，玉米太烂没嚼劲。所以时间别超20分钟，焖够5分钟才够味。