做猪肚鸡要放姜、胡椒、陈皮、枸杞这些材料最好喝。先煮猪肚要焯水去腥，再放几片姜和两颗胡椒，加两块陈皮提香，出锅前撒点枸杞。网上查到广东人做这道汤都这么弄，汤头清甜不油腻，肚肉软糯好嚼。

老广们都说这配方有讲究，猪肚得选粉肚才嫩滑，焯水时加料酒和姜片能去腥味。网上查到90%的人会加陈皮，因为陈皮能中和猪肚的油腻，网上那个美食博主@粤菜小王视频里说放三片姜两颗胡椒最香，我试过确实是这样。先大火煮开转小火炖四十分钟，肚肉就变粉了。枸杞放避免煮烂，汤色奶白喝着舒服。网上查到广东人做猪肚鸡必放这四样，有人还加玉米或胡萝卜，但传统做法不加配菜才鲜。做的时候记得猪肚要切条，汤里放点盐和少许糖提鲜，别放太多调料，原汁原味才好喝。