炖老鸭汤放15到30克枸杞就行，老鸭和枸杞能一起炖。炖完汤的枸杞可以吃掉，汤里放太多会发苦。老鸭得先焯水去腥，炖1到2小时汤才香。

为啥这么讲究呢？枸杞含枸杞多糖和维生素C，但长时间高温炖煮会流失营养。根据《中国药典》数据，枸杞炖超过40分钟，有效成分下降60%以上。老鸭得先焯去血沫，否则汤会浑浊。炖1小时左右刚好能保留枸杞颜色，放太多会发黑。焯水时加姜片和料酒，能去腥提香。关火前放枸杞，避免炖太久发苦。炖完汤的枸杞别扔，泡水喝还能补肝肾。