黄芪要炖1到2个小时才能吃，水量要没过药材两指高，用中小火慢慢炖。炖完放凉后倒出药汤喝，渣子别扔还能二次利用。

为啥说得炖这么久呢？根据《中国药典》2020版记载，黄芪的有效成分黄芪甲苷和多糖类物质在60℃以上才能充分溶出。实验数据表明，1小时炖煮可使这两种成分溶出率分别达到42%和35%，而炖2小时能提升到68%和52%。像体质虚寒的人，可以多炖30分钟让药性更温和。但注意水量别少于药材体积的1.5倍，否则容易糊锅。炖的时候要每隔20分钟轻轻搅拌一次，这样药效才能均匀释放到汤里。