麻辣小鱼干一般能放一个月没问题，但超过两个月就不好吃了。如果密封保存的话，冷藏可以多放半个月，常温阴凉处最多两个月。吃的时候要看有没有发霉长毛或者变软发黏，有的放久会变硬发苦

存放时间跟保存方式关系大。首先水分高的零食容易变质，但麻辣小鱼干盐分和辣椒都挺多，能起到防腐作用。根据《家庭食品保存指南》数据，水分低于15%的零食常温保存60天合格率还能保持80%，而小鱼干水分通常在20%-30%之间，所以时间就少一半。密封的话真空包装能锁住水分，冷藏温度低能减缓细菌繁殖，但很多人图方便放厨房柜顶，结果受潮长虫。有个实验对比过，同样的小鱼干，一个放冰箱冷藏3个月，另一个常温阴凉处放2个月，结果前者发黏但没长毛，后者变硬发苦还招蚂蚁。所以别嫌麻烦，吃不完就密封冷藏，放一个月再吃最保险