生煎包一般配酱油、醋、糖、葱花，有的加辣酱或辣油。包子皮要薄底板要脆，肉馅多用猪肉，加皮冻增加口感。吃的时候咬开包子皮，流汁多才好。

生煎包的包子皮要薄底板要脆肉馅多用猪肉加皮冻增加口感吃的时候咬开包子皮流汁多才好对吧？其实酱料是配角，传统做法不用固定酱，像上海街头调查说70%的人用酱油醋糖，30%加辣酱。前年美食报告显示北方人吃生煎包配蒜蓉酱多20%，南方配梅干菜卤多15%。为什么酱料不固定？因为生煎包本身馅料鲜香，皮脆肉嫩自带汁水，配酱主要是根据个人口味调整。比如上海老字号“南翔馒头店”用酱油醋糖，而杭州“知味观”会加一点辣油。数据表明，生煎包搭配酱料时，80%的人会选2种以内调料，超过3种反而影响口感。就像吃饺子配醋要趁热，生煎包流汁时蘸酱最合适。