麻豌豆要泡1-2个钟头，夏天泡1钟头就够，冬天得两钟头，水量要没过豆子两指高。泡的时候记得盖盖子，别让豆子晒着太阳，这样泡出来的豆子才不会发苦。

因为麻豌豆壳硬得跟石头似的，泡发慢是肯定的。实验数据说冷水泡两小时吸水量才够，温水泡半小时就能达到同样效果，这样既省时间又不会泡过头。老手都懂水温越高泡得越快，但别用开水烫，烫完豆子皮会裂开，煮出来的汤都浑浊。要是泡完豆子中间还有硬芯，就再换水泡半小时，这样连芯都能泡软。