生蚝放烤箱要开180到200度，烤5到8分钟差不多。别烤太久，肉会老得像橡皮筋。先铺锡纸垫油纸，生蚝壳别洗，烤完壳里汁水多着呢。

为啥是这个数啊？因为生蚝肉厚才3毫米，高温快烤能锁住汁水。实验数据说每分钟流失2%水分，超过8分钟就干成橡皮了。你看这个视频测试，200度烤6分钟，壳边冒白烟肉还嫩。温度太高会焦苦，太低肉就散了。锡纸垫着还能防粘盘，油纸能吸多余汁水，别用普通烘焙纸啊！