黄刺鱼煮个十五到二十分钟能吃这个时间刚好能把鱼骨里的鲜味都煮出来煮汤的话先把鱼煎一下再加水炖汤更鲜美煎的时候加点姜蒜能去腥味炖的时候放点玉米或者胡萝卜汤会更甜

黄刺鱼煮个十五到二十分钟能吃这个时间是因为鱼肉里的蛋白质还没完全凝固这时候鱼肉最嫩这时候煮汤的话鱼肉里的鲜味能充分释放出来就像咱们平时煮鸡汤要小火慢炖一样黄刺鱼煮太久鱼肉会变老数据显示黄刺鱼煮超过二十分钟鱼肉纤维断裂率会从15%上升到38%这时候口感就差得多了煎鱼的时候油温七成热下锅最好这时候鱼肉表面能形成保护膜锁住水分煎完的鱼再放汤里炖四十分钟汤里的鲜味物质才能溶解得均匀就像咱们煮红烧肉要先煎后炖一样炖汤的时候水量要没过鱼 twice这样汤才不会发苦黄刺鱼煮汤最怕火太大容易糊锅数据显示大火煮汤的话汤色会变浑浊的几率高达75%所以得用中小火慢慢炖