麻辣兔头放三天以内不加热能吃，冷藏能放三到五天，冷冻能存一个月。吃之前必须烫一下或者煮一下，不然肉硬得嚼不动。

为啥这样讲呢？首先兔头肉里细菌繁殖快，冷藏的话细菌每天长一倍，三天后可能就变质了。冷冻的话零下十八度能冻死大部分细菌，但解冻后肉会缩水变硬。加热的话水烧到一百度能杀菌，还能把冻伤的肉细胞烫软。数据说冷藏兔头三天后菌落数超过十万，超过十万就不好吃了。冷冻兔头解冻后水分流失率达30%，所以得煮着吃才嫩。烫的时候加辣椒面和蒜水，能逼里的腥味，还能让麻辣味钻进骨头缝里。要是放三天以上不加热，细菌可能在肉里长出芽孢，吃了容易闹肚子。