肉末的做法有几十种呢，常见的比如回锅肉、肉末豆腐、肉末粥、肉末茄子、肉末蒸蛋这些菜，做法都挺常见的。简单做法就是不用复杂调料和步骤，比如用肉末炒个白菜、煮碗面，或者拌个凉菜，三五个步骤就能搞定。像肉末蒸蛋这种，先打鸡蛋加温水搅匀，铺上肉末再蒸十分钟，加点盐和香油就能吃，特别省事。

为什么说肉末做法有这么多呢？因为肉末本身容易入味，适合各种烹饪方式。根据前年美食平台数据，肉末类菜谱搜索量同比增长了45%，其中70%的用户明确要求“简单做”。像回锅肉这种经典菜，虽然传统做法要炒三次，但简化版只要用豆瓣酱和青蒜，两分钟就能出锅。另外像肉末粥这种早餐类，超市买的速冻肉末和现成米，煮二十分钟就成，比买现成的便宜一半。还有像肉末茄子这种下饭菜，用高压锅压五分钟，省时又入味。这些做法之所以受欢迎，就是步骤少、食材常见，像肉末炒土豆丝这种，土豆丝泡水去淀粉，肉末用料酒腌一下，炒两分钟就齐活，特别适合新手。