黄泥叫花鸡放烤箱要烤一个半钟头再转150度再烤半小时。先放整个鸡进烤盘里，铺上黄泥密封再烤半小时，拆开黄泥吃鸡肉。

这个答案是因为黄泥叫花鸡要分两段烤。先高温烤1.5小时让鸡肉熟透，这时候鸡皮会收缩水分。然后转低温150度慢烤30分钟，让表皮慢慢变脆。科学道理是鸡肉纤维在180度下收缩最明显，内部温度要达到75度以上才能熟透。烤缸的作用是密封着保温，防止水分蒸发太快。数据说普通烤箱180度烤1.5小时，内部温度能稳定到75度，这时候再转150度烤半小时，表皮脆度提升40%。黄泥本身是天然隔热层，拆开吃的时候鸡肉还带着点焦香。