黄油小饼干放阴凉处能存一周，密封冷藏的话能到一个月。做法简单：黄油软化后加糖打匀，筛入面粉拌成团，搓成小圆饼压模具，烤15分钟就熟了。

食品科学说黄油小饼干保存时间跟油和糖有关，油容易氧化变质，糖能延长保质期。研究数据表明常温下饼干水分蒸发快，一周后口感变硬；冷藏能降低水分蒸发速度，同时抑制细菌滋生。比如实验室测试显示，密封冷藏的饼干在30天内水分流失量比常温组少60%，微生物总数也低三个数量级。所以密封冷藏是关键，如果发现饼干表面有白霜，说明水分返潮了，最好别吃了。